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Was ist Diätetik?
Unter Diätetik verstehen die meisten Menschen heute die Kunst des schlank, gesund und dabei fröhlich Seins. Dabei kommt der Begriff ursprünglich aus dem Griechischen „Diaita“, was sinngemäss soviel heisst wie „Ordnung schaffen“. Diätetik ist deshalb viel mehr als nur aufs Essen zu achten. Sie beinhaltet im Grunde all das, was zu falschem, kompensatorischem Essverhalten führt. Dies in eine Ernährungsberatung mit einzubeziehen, sollte für Ernährungsberater deshalb Ehrensache sein. Nur dann macht der Einbezug des Essverhaltens in eine Therapie Sinn, denn Essen soll nie mit Verbot sondern mit Freude zu tun haben! Aus diesem Grunde ist auch jegliche Diät, die zu einem Jojo-Effekt führen könnte, abzulehnen.
Etablierung der Diätetik als Ernährungswissenschaft
In der modernen Gesundheitspraxis ist die Diätetik unerlässlich. Sie unterstützt nicht nur die Behandlung von Ernährungsbedingten Erkrankungen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Adipositas, sondern spielt auch eine zentrale Rolle in der präventiven Gesundheitspflege.
Die Ernährungswissenschaft ist ein etablierter Studienbereich an vielen Universitäten und Hochschulen. Sie befasst sich mit den theoretischen Grundlagen der Ernährungstherapie und deren Anwendung. Fachleute in diesem Bereich, auch Ökotrophologen genannt, erforschen die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit und entwickeln evidenzbasierte Ernährungsempfehlungen.
Es gibt diverse Ernährungskonzepte, die in der Diätetik Anwendung finden. Jedes Konzept hat seine Besonderheiten und wird je nach individueller Situation und gesundheitlichen Zielen empfohlen.
In der modernen Welt haben sich neue Ernährungskonzepte entwickelt, die auf aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen basieren und oft gesundheitliche, ethische oder ökologische Aspekte berücksichtigen:
- Mediterrane Diät: Ein ernährungswissenschaftlich gut erforschtes Konzept, das sich durch einen hohen Verzehr von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Olivenöl und Fisch auszeichnet und mit einer guten Herzgesundheit in Verbindung gebracht wird.
- Vegane Diät: Verzicht auf alle tierischen Produkte, motiviert durch gesundheitliche Überlegungen, Tierschutz oder Umweltschutz.
- Ketogene Diät: Eine Ernährungsweise mit sehr niedrigem Kohlenhydrat- und hohem Fettanteil, die ursprünglich zur Behandlung epileptischer Anfälle entwickelt wurde und heute oft für Gewichtsverlust und Stoffwechselverbesserung genutzt wird.
- Paleo-Diät: Basierend auf der vermuteten Ernährung der Steinzeitmenschen, mit Schwerpunkt auf Fleisch, Fisch, Gemüse und Nüssen, unter Ausschluss von verarbeiteten Lebensmitteln und Getreiden.
- Intermittierendes Fasten: Kein spezifisches Diätkonzept, sondern ein Ernährungsrhythmus mit Wechsel zwischen Essens- und Fastenperioden, der verschiedene gesundheitliche Vorteile haben soll.
Historische und moderne Ernährungskonzepte
Historische Ernährungskonzepte basieren oft auf den Traditionen und dem Wissen alter Zivilisationen, die die Grundlagen für heutige Ernährungspraktiken gelegt haben. Hier sind einige beispielhafte historische Konzepte:
- Humoralmedizin: Basierend auf der antiken griechischen Medizin, welche die Bedeutung der vier Körpersäfte (Blut, Schleim, gelbe und schwarze Galle) für die Gesundheit betont. Die Ernährung wurde genutzt, um das Gleichgewicht dieser Säfte zu erhalten oder wiederherzustellen.
- Ayurveda: Ein traditionelles indisches Heilsystem, das Ernährung als Schlüssel zur Balance der drei Doshas (Vata, Pitta, Kapha) sieht. Jedes Lebensmittel wird nach seinen Eigenschaften (warm/kalt, trocken/feucht) und seiner Wirkung auf den Körper klassifiziert.
- Traditionelle chinesische Medizin (TCM): In der TCM wird Ernährung als wichtiger Faktor zur Aufrechterhaltung des Gleichgewichts zwischen Yin und Yang sowie zur Unterstützung der Lebensenergie Qi betrachtet.
Individuelle Ernährungsberatung in der Humoralmedizin / TEN
In der Traditionellen Europäischen Naturheilkunde / TEN wird großer Wert auf die individuelle Ernährungsberatung gelegt. Die Humoralmedizin vertritt die Meinung, dass kein Konzept den individuellen Bedürfnissen des Menschen vollends gerecht wird.
Die Humoralmedizin, basiert auf der Theorie der vier Körpersäfte, die den Elementen Erde, Wasser, Luft und Feuer entsprechen. Ein Ungleichgewicht dieser Säfte, verursacht durch Ernährung oder Lebensweise, beeinträchtigt die Gesundheit. Die Ernährung in der TEN berücksichtigt diese Aspekte, um das körperliche und seelische Wohlbefinden zu fördern.
Abhängig von den spezifischen Bedürfnissen des Einzelnen, etwa bei Feuchtigkeits- oder Hitzezuständen im Körper, werden angepasste Ernährungsempfehlungen gegeben. Diese berücksichtigen kühlende oder wärmende Lebensmittel, um das Gleichgewicht wiederherzustellen.
Lass Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung.
Anwendungsgebiete der Diätetik
Diätetik ist effektiv bei einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen, wie Verdauungsstörungen, chronischen Erkrankungen, Hautproblemen, emotionalen Belastungen und zur Unterstützung in speziellen Lebensphasen. Sie berücksichtigt auch präventive Aspekte und die Anpassung an saisonale Veränderungen.
Diätetik in der PRAXIS für Gesundheit und Lebensfreude
Während ich zu Beginn meiner therapeutischen Tätigkeit noch kein besonderes Interesse an diätetischen Zusammenhängen hatte, begann mich das Thema während meines Studiums der Humoralmedizin zu faszinieren. Ich staune immer wieder, dass mit etwas einfachem wie der Ernährung, mit dem wir uns jeden Tag befassen, so viel erreicht werden kann. Gemeinsam mit den Ausleitenden Verfahren bildet die Diätetik ein starkes Team zur Förderung oder Wiederherstellung von Gesundheit.
